Seit 2011 braut BrewBaker in Berlin-Moabit |
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BrewBaker: Davon kriegt man nie genug!
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BrewBaker: Davon kriegt man nie genug! |
Micha geht dem Bier auf den Grund Bierbraumeister vom BrewBaker: Michael Schwab. (Bild: archiv/schwab) |
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Jubiläum. Vergangenen Herbst 2010 war die fünfjährige Jubiläumsfeier. Die BrewBaker-Biere werden im Zuge des Brauvorgangs nicht filtriert, stabilisiert oder thermisch haltbar gemacht. Dadurch ist die noch enthaltene Hefe nicht nur Aromaträger, sondern auch ausgesprochen gesund. Studiert hat Michael Schwab die Braukunst an der Technischen Universität in Berlin und als Diplom Ingenieur für Brauereiwesen abgeschlossen. Während des Studiums sammelte Michael in einigen Gasthaus- und Mikrobrauereien Erfahrungen. Am prägendsten waren die Erfahrungen in der mittlerweile „legendären“ - weil leider seit 2000 geschlossenen - Bier-Company in Berlin-Kreuzberg. „Da wurde meine Neugierde für neue, andersartige und einfach gute Biere in mir geweckt“. |
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Im neuen BrewBaker-Keller lagert das Festbier für die Moabiter 150 Jahrfeier zur Eingemeindung. Getestet hat das Jubiläumsbier für Moabit am Samstag, 20. Mai, Lutz, aus der Nähe von Wolfenbüttel. Der Hobbyweinmacher machte einen Braukurs und braute unter Anleitung von Michael in knapp fünf Stunden sein erstes eigenes Lagerbier. Nach drei Wochen schickt BrewBaker ihm zwei Flaschen vom Selbstgebrauten nach Hause. Den Braukurs bekam Lutz von seiner Tochter geschenkt, die in England lebt und die BrewBaker-Brauerei kennt. |
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Das Moabiter Festbier „gehe eher Richtung Ale“, sagte Lutz begeistert. Das Bier ist edel und trotzdem günstig im Preis. Die 1.980 durchnummerierten Flaschen „gehen ganz schnell weg“, ist Lutz überzeugt. Mit 150 Kilogramm Malz und 150 Gramm Hopfen pro Hektoliter entstehen dabei 6,534 Hektoliter Festbier. „Diese Zahl 6.534 ist die Einwohnerzahl von Moabit vor 150 Jahren“, sagte Michael schmunzelnd. Es wird Zeit, dass die Etiketten für die 0,33 Liter-Flaschen eintreffen, am 5. Juni soll das Bier für 1,50 € auf dem Fest erhältlich sein. |
Lutz zapft das 150er Moabit-Festbier! |
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Spezialitätenbrauerei BrewBaker, in der Zunfthalle Moabit, Arminiusstraße 2-4, 10553 Berlin. Ausschank Montag bis Donnerstag von 11 Uhr bis 18 Uhr, Freitag von 11 Uhr bis 19 Uhr, Samstag von 11 Uhr bis 15 Uhr. Brauerei: nach Bedarf. Internet: www.brewbaker.de , Kontakt: schwab @ brewbaker.de. |
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